Pour préparer ce cocktail, il vous faudra pour 6 personnes :
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 l de lait
- 4 œufs
- zeste de citron vert
- 100 g de sucre
1/ Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le zeste de citron, le sucre, la cannelle et plongez la gousse de vanille préalablement coupée en deux dans sa longueur.
2/ Allumer votre plaque à feu doux et amenez le tout à la limite de l’ébullition. ATTENTION, votre mélange ne doit pas bouillir.
3/ Retirez la casserole du feu et prélevez une louche de lait chaud. Versez le reste dans un bol et laissez refroidir.
4/ Cassez les quatre œufs et battez les en omelette. Tout en fouettant, versez la louche de lait chaud sur les œufs.
5/ Versez ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait tout en continuant de fouetter.
6/ Remettez la casserole à chauffer, en tournant, et jusqu’à épaississement du mélange. ATTENTION, votre mélange ne doit pas bouillir.
7/ Laissez tiédir avant de servir.
